Das beste Rezept für Cranberry-Zimtschnecken

Entdecken Sie den ultimativen Genuss, der den klassischen Komfort einer Zimtschnecke mit einer Cranberry- und Orangennote kombiniert. Diese doppelte Portion Herbstgeschmack wird Sie garantiert in Weihnachtsstimmung versetzen. Diese wirbelnden Schönheiten bestehen aus einem weichen, lockeren Tangzhong-Teig, brauner Zucker-Zimt-Butter und Preiselbeersauce und schaffen einen süß-säuerlichen Kontrast, der Lust auf eine zweite Portion macht. Dieses Dessert (oder Frühstück!) ist mit einer cremigen, süßen Orangenglasur überzogen und in etwas Sahne gebacken und wird mit Sicherheit zum Star auf der Süßigkeitentafel Ihrer nächsten Weihnachtsfeier.

Was ist Tangzhong? Tangzhong ist eine Methode zur Verbesserung der Textur und Haltbarkeit von Hefebrot, die aus einer ähnlichen japanischen Methode namens Yudane hervorgegangen ist. Die durch japanisches Milchbrot populäre Tangzhong-Methode besteht darin, Flüssigkeit und Brotmehl zu kombinieren und die Mischung zu erhitzen, bis sie einem weichen Pudding ähnelt, und diese Mischung dann vor dem Kneten zu einem Hefebrotteig zu geben. Durch den Erhitzungsprozess gelieren Mehl und Wasser und fangen die Wassermoleküle ein, so dass sie nach dem Backen des Brotes nicht verdunsten. Das Ergebnis ist ein Brot, das zunächst kissenweich ist und länger weich bleibt.

So bekommen Sie eine dichte Zimtschneckenspirale: Der halbe Spaß beim Backen von Zimtschnecken besteht darin, die faszinierende Spirale zu betrachten, die entsteht, wenn man die Füllungen in den Teig gerollt hat. Bei einem so weichen Hefeteig kann es jedoch schwierig sein, ein schönes Ergebnis zu erzielen. Um Ihre Erfolgschancen zu erhöhen, haben wir einen Schritt zum Abkühlen des Teigblatts hinzugefügt, nachdem Sie den braunen Zucker, die Zimtbutter und die Preiselbeersauce hinzugefügt haben. Dadurch wird der Teig steifer und lässt sich leichter falten und ausrollen. Arbeiten Sie schnell! Die Hitze Ihrer Hände erwärmt den Teig beim Rollen.

Funktioniert es wirklich, Sahne auf die Zimtschnecken zu gießen? Manchmal gehen Dinge aus gutem Grund viral, und dies ist einer dieser Momente. Wenn Sie die aufgegangenen Brötchen kurz vor dem Backen mit Sahne belegen, entsteht eine klebrige Schicht, die Sie normalerweise nur in Ihrer Lieblings-Einkaufskette für Zimtschnecken finden.

Eine Menschenmenge ernähren? Probieren Sie unsere Riesen-Zimtschnecke!

Machen Sie dieses Rezept? Lass uns in den Kommentaren wissen, wie es gelaufen ist!

plus 1/2 c. Vollmilch

verpackter dunkelbrauner Zucker, geteilt

(1/4 Unze) aktive Trockenhefe

(30 g) plus 3 c. (360 g) Brotmehl

große Eier, Zimmertemperatur

ungesalzene Butter, geschmolzen, leicht abgekühlt

fein geriebene Orangenschale

koscheres Salz

reiner Vanilleextrakt

Kochspray

gefrorene oder frische Preiselbeeren (8 oz.)

frischer Orangensaft

plus 5 EL. verpackter dunkelbrauner Zucker

ungesalzene Butter, weich

Zimt

gemahlener Kardamom

Brotmehl, für die Oberfläche

Schlagsahne

großes Ei, verquirlt

(230 g) Puderzucker

Schlagsahne

fein geriebene Orangenschale

frischer Orangensaft

reiner Vanilleextrakt

koscheres Salz

Brooke Caison ist Food-Redakteurin bei Delish, wo sie originelle Rezepte entwickelt und gestaltet, den wöchentlichen Mitglieder-Newsletter schreibt und gelegentlich als Talent vor der Kamera für Delishs YouTube-Kanal auftritt. Sie ist besessen von der Idee, mit narrensicheren Techniken und organisiertem Kochen (z. B. wie man eine Muschel sicher schält oder ein komplexes Backprojekt in Angriff nimmt) Restaurantmethoden an den Hobbykoch heranzuführen. Als Absolventin des ICE war sie zuvor Linienköchin, Hospitality-Managerin für die Eröffnungssaison von Little Island und kulinarische Assistentin der Top-Chef-Jurorin und Lebensmittelexpertin Gail Simmons. Ihre Arbeiten sind auch bei Martha Stewart erschienen. Es gibt kein Essen, das sie nicht probieren würde, aber der mit Preiselbeeren geschlagene Feta-Dip hat ihr Herz.

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